王凤成：国外小麦制粉装备技术新进展

王凤成     李东森  原富林

小麦制粉工业是个古老传统的行业，然而最近 10年在全球发展很快，新建和改造面粉厂增多。粮机装备制造业因此也保持较好的发展势头，市场需求较大，对设备产量增大、增效节能和卫生改善、以 及自动化程度增强等方面提出更高的要求。为此，国际上一些制粉设备制造厂家进行了不懈努力，创 新研发新的加工技术和装备，更好地满足小麦制粉 工业的要求，实现更大更快的发展。

1．优质高效节能

最大程度地提高优质产品的出品率，实现高产 高效低耗是当今新建面粉厂所追求的主要目标。为 此，选用创新发展的高效节能设备，优化加工工艺及 其设备匹配，提高工艺装备的技术水平，能对上述高 要求目标的实现起到至关重要的作用。强调单机设 备型号规格的增大，提高单机产能和效率，降低整体 生产成本，已成为制粉行业发展的重要需求。

在清理工段，瑞士布勒公司生产的带有自循环 吸风系统的筛选去石组合清理机，近几年在国外改 建和新建面粉厂的项目选用中得到了普遍的重视， 这种组合清理机显然具有节能和节省楼层及占地面 积的优点。意大利奥克里姆公司近来开发生产的新型平面回转筛，使两层筛面实现对折反向安置，无疑能改善筛分清理效果。意大利GBS的新型高 效振动筛将其有效筛长增加到2.7 m，瑞士布勒比重 分级去石机的有效去石长度也加大到1.2 m，因而提 高单机处理能力。最近，瑞士布勒创造性地研究开 发出全新的VEGA高能清理机，其筛分主体形如高方平筛，能设多个筛仓单元，配置若干层筛面，整体呈平面回转运动，其上还附设循环风选装置，具有产能大、效率高、占地小、能耗低等显著特点。

近几年在发达国家，多数改建和新建面粉厂选用小麦色选机，大大改善清除异种粮粒、变色粮粒及 其它有色杂质的效果，而且降低合格粮粒的误除率。同时，它的使用能取代部分传统小麦清理设备，且有 利于改善其他清理设备的工作效率，降低清理系统 整体运行能耗。

在制粉工段，布勒最新型Antares磨粉机的优越 性在国际上得到了普遍肯定，其外型美观、性能优良、结构合理、卫生好、运行平稳、噪声小。意大利奥 克利姆新型的八辊磨粉机，在上下研磨区间特别配置一道圆形粗筛，该独特创新设计有利于提高磨粉 机的整机产量、降低能耗和磨辊磨损、减少高方筛的 筛理面积配置。

近几年，高方筛的改进设计也有较大进步，更好地满足面粉厂的高要求。通过合理增加筛理运动速度，提升高方筛单机产量及筛理效率。新一代加大型 筛格增加了筛理面积，新型铝合金和塑料筛格更加卫生耐用。高方筛筛体模块结构新设计，铝合金材料筛体框架结构，以及筛箱内表采用不锈钢材料，均为近年来对高方筛筛体结构的成功改进。另外，八仓、十 仓甚至十二仓超大型高方平筛越来越被新建面粉厂普遍选用。

2．加强卫生安全

满足最严格的食品卫生安全标准也已开始成为新建面粉厂的重要目标，为此采用许多先进技术和措施，改善卫生条件，确保面粉产品的食用安全。在发达国家，新设计的面粉加工车间，多数没有设置窗户，以保证害虫和灰尘尽可能少地进入车间。车间增设通风系统，提供过滤的新鲜空气，保持车间处于正压状态。制粉车间的地面和墙面拐角处采取曲面圆滑结构，便于清理，避免有害杂物在墙角处的积累。

为满足高等级卫生标准要求，磨粉机、高方筛、清粉机等内部与粉料接触的表面，以及粉料输送系统，均选用不锈钢材料制作。清理工序还引入新型的小麦表面磨擦清理机和色选系统，对小麦实现更为严格的清理，强化对小麦表面及有害杂质的清除效果。清理和制粉工艺中均选用杀虫机，有效防止虫卵的繁殖生长。面粉出仓打包前均进行再次检查筛理，以确保成品食用卫生安全。

3．面粉散装与自动包装

当前发达国家的面粉厂，大约60 %~80 %的面粉是依靠散装散运至下游食品制造企业的，只有20 %~ 40 %的面粉产品打包袋装。出仓面粉均经过磁选、杀虫处理以及再检筛理。由美国大西部制造公司最新研制发明的一种正压在线不锈钢平筛（图3），通过自身的合理结构，取 消了沙克龙和闭风器，直接应用于面粉正压输送系 统，能在线对面粉进行筛理检查，深受面粉厂（散发） 和食品厂（散收）的好评。整体封闭式结构和不锈钢 筛理部件的采用还有助于改善卫生安全等级。

尽管袋装面粉量所占比例不大，但因其面粉包装种类规格十分繁多，加之全自动包装程度要求较高，因而面粉包装场地所占面积较大，甚至比清理磨粉主车间还大许多。

全自动面粉小包装均为优质精美的纸质袋装，

有1、2、4和5 kg等不同规格，根据纸袋大小不同，包 装速度为15~30   袋/min。小包装面粉打包后，数袋小包装纸袋将自动完成装入纸箱或经塑料膜自动缠绕成堆发货。

25或50 kg的大袋装面粉的打包，一般使用PLC 智能化全自动包装系统，称重、套袋、灌包、封口和 输送全部 自 动 完 成 。图 4 为 意 大 利 Technipes 公 司 制 造 的 25 / 50 型全自动面粉包装线 ，打包速度为 250 ~ 300 包/h（25 kg / 包）或成倍，比较适合当前国 内面粉厂对自动打包的需求。

在发达国家，多数面粉厂开始使用机器人码垛机，以节省人力、降低人工成本、改善劳动环境、提高生产效率。还有一些面粉厂设有袋装面粉自动货架仓库，更加有利于产品的出厂管理。

随着自动化技术水平的不断提高，发达国家新 建多数面粉厂实现高度自动化，甚至达到无人操作的程度。大大降低人力劳动成本，实现生产过程的 完全控制，有助于确保产品的质量与安全。

4．原粮接收自动取样和检测系统

我国小麦制粉企业对原粮接收的取样和检测多以人工方式，费时、费力、效率低，且结果不易准确。然而，发达国家面粉厂大多采用了一套高效快速的原粮接收自动取样装置和小麦品质检测系统，实现小麦样品的自动扦取吸入检测室。整个系统包 括自动扦样装置、快速小型杂质清理检测筛、容重器、近红外品质检测仪。对小麦原粮样品的杂质、容重、水分、硬度及其它基本理化品质指标完成快速检 测，保证面粉加工原粮小麦的品质和安全。