大米是中国人最重要的主粮之一。在中国人的饭桌上，每9碗米饭就约有1碗来自黑龙江。其中五常大米这一地理标志产品，近年来招牌越擦越亮。今年，五常大米的新品种“松粳60”水稻实现大面积收获，这一品种克服了此前其他品种的短板。新品种有什么优势？

说起大米品牌，很多人第一时间就会想到五常大米。五常大米煮出来软糯带甜，冷却后也不容易变硬。其产地黑龙江五常市，具备寒地黑土、昼夜温差等条件，清冽甘甜的拉林河水孕育出五常大米的醇厚米香，稻米产业直接或间接带动就业约15万人。

五常大米饭

不过，寒地水稻育种长期面临一道难题：追求极致食味，往往就要牺牲抗逆能力；抗逆耐瘠与米饭口感难以兼得。黑龙江省农业科学院生物技术研究所育种专家徐振华指出，“稻花香2号”是五常大米的当家品种，但它的抗倒性偏弱。

徐振华：当前五常大米产业的支撑品种是五优稻4号俗称“稻花香2号”，2009年审定推广。从产业贡献度看，主要体现在一是品质贡献。米粒细长透明、蒸煮自然清香、冷却不回生。二是价值贡献。五常稻谷价格长期高出全省平均稻谷价格2-3倍以上。短板则集中在抗倒性偏弱。这一缺陷在高产栽培和极端天气条件下容易被放大，成为制约其进一步品质与稳产提升的主要瓶颈。

那么，能不能培育出既追求极致美味，又坚强的新品种呢？黑龙江省农业科学院生物技术研究所团队长期从事相关研究。2011年，他们选定“松粳16”为母本、“松粳9号”为父本进行杂交组合。

徐振华：定这两个亲本，看中的是它们优势互补。“松粳9号”是黑龙江省第一批优质超级稻品种，兼具优质与高产特性；“松粳16”优质并耐盐碱，抗逆性较好。两者杂交，预期后代能够在“优质食味”与“耐盐碱”之间找到平衡点，也就是既守住优质米的食味底线，又能在中低盐碱地稳定种植。

团队在育种过程中划定了“两条底线”：一是食味底线必须守住：蛋白质、直链淀粉含量适中偏低，保证米饭柔润有弹性；软胶稠度保证凉饭不回生。二是耐盐碱底线要守住：在中低苏打盐碱地实收测产要达到500公斤以上。徐振华指出，团队克服了一系列技术难点，使得新品种不仅保持五常大米的口感，更在黑龙江西部地区的盐碱地块能实现稳产。

徐振华：突破路径的核心，是低世代选种圃内的多性状平行选择：同步开展稻瘟病抗性、耐冷性鉴定、耐盐碱鉴定与产量鉴定；对感病、不耐冷、不抗倒伏、不耐盐碱的株系实行“一票否决”，高世代品质鉴定达不到优良食味标准的单株直接淘汰。由此，在保持连续选择压的前提下，使食味与抗逆在分离群体中同步富集，实现了“盐碱地能种、优质米区能卖”的双重达标——这正是新品种能在盐碱地种植的根本原因。

“松粳60”种子

新品种命名为“松粳60”，于2021年通过黑龙江省审定，2022年由金禾米业在民意乡小范围试种，该企业农耕部负责人田春明说，第一年“松粳60”在田表现就很亮眼。

田春明：第一年在我们实验地种植表现就不错，丰产性，包括抗性这方面。它在秋季的时候属于见叶上举，相对于稻花香品种来讲，它是偏矮的一档，它的株高也就在100~104厘米，茎秆比较粗壮，茎秆的韧性、包括它的维管束纤维、蜡质层的厚度，这些优点加一起使得它抗倒伏的能力。杆比较硬，用手一按倒了它自己能弹起来，不像是稻花香杆比较软。

“松粳60”在田种植

当年这块示范田实收测产达到每亩671.2公斤，达到中高产水平。田春明表示，“松粳60”今年推广种植达2万—3万亩。现在，大家在主流网购平台或者生产企业都能买到。“松粳60”最大的卖点就是将口感、抗性、产量实现了较好的平衡。

田春明：它属于耐盐碱品种，在这个土壤上种植表现要比其他的品种更好。还能抗倒伏，它的产量，口感，相对来讲优质的性状它基本上都具备了。

不过，“松粳60”虽然同样具备口感柔润、凉饭不回生的五常大米优点，但缺了那股浓郁的“稻花香”香味，而这股香味正是市场推崇五常大米的一大原因。即便“稻花香2号”种植成本高、有倒伏风险，但当前的品牌溢价足以覆盖这一风险。徐振华表示，“松粳60”在品种优化、市场推广上还有一段路要走。

徐振华：我们的育种目标是呈阶梯性的，永远不会停止，一直在一步一步往上走。我们想选育出一个在各方面表现上都足以取代现在市场上主流品种的新品种。

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