相较于花生油和菜籽油，稻米油可能是人们相对较不熟悉的一种食用油。这种食用油源于稻米的皮层和胚芽部分，它被世界卫生组织（WHO）誉为“三大健康油”之一，其营养价值极高。
相较于其他油，稻米油的油酸和亚油酸组成相对平衡。除此之外，稻米油中富含谷维素、角鲨烯、维生素E等微量营养物质。其中，谷维素是稻米油中所特有的，在医学上被用作植物神经调节剂，有改善睡眠的作用。
看到这，想必你会问：既然稻米油如此优秀，那它更适合哪些人群食用?其实，稻米油作为一款新型食用油，我们普通健康人群均可食用。然而，根据稻米油出色的营养属性和独特的烹饪适用性，以下特定人群可能会从长期使用中受益更多。
老年人
谷维素是稻米油中独有的一种强抗氧化剂，对于清除自由基、抵抗衰老、安神助眠非常有帮助。
三高人群
有研究发现，稻米油和芝麻油以7:3的形式混合食用，对于高血压和高血脂人群都有显著改善作用。研究者分析，这可能要归功于稻米油中的谷维素和芝麻油中的木酚素。此外，稻米油中特有植物甾醇也可用于预防和辅助治疗冠状动脉粥样硬化。
儿童
稻米油在煎炸炒的过程中，味道突出，有着米的自然醇香，没有油腻感，尤其适宜儿童口感。由于其脂肪酸的不饱和度较低，氧化稳定性更好，使得在油炸食物时，营养成分得以更好的保留，操作的安全性也得以提升。相比于其他油脂，孩子们食用更安全放心。
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